Avec le foie gras, doit-on obligatoirement sortir un vin liquoreux ?

Non, au contraire, les personnes qui n’apprécient pas tellement les vins sucrés, très souvent je leur conseille des grands vins blancs qui ont été élevés en barrique, type, Meursault, Corton Charlemagne, Pessac Léognan, Condrieu ou bien pour les petits budgets des Bordeaux ou Bourgognes blancs élevés en fût.
Pour ceux qui n’apprécient pas du tout les vins blancs, les vins rouges peuvent s’accorder au foie gras selon s’il est épicé ou non : Un grand Cahors ou Madiran, un Médoc pas trop vieilli pour un foie gras pas trop épicé, ou bien, un Hermitage velouté avec un foie gras puissant en goût, bien épicé.

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