J’ai entendu dire que l’on pouvait associer le roquefort avec un vin liquoreux, est-ce vrai ?

C’est exact. En effet, le Roquefort comme le Bleu d’Auvergne, des Causses, de Bresse… ont en commun d’être des pâtes persillées. Le mariage avec les blancs à l’opulence sucrée s’avère très heureux (Sauternes, Cadillac, Montbazillac, Bergerac, Jurançon, Pacherenc-du-Vic-Bilh) ; la rencontre avec les vins doux naturels est également heureuse (Banyuls, Rivesaltes, Rasteau). Les vins rouges puissants assagis par l’âge s’accordent aussi harmonieusement (Médoc, Graves, Madiran, Châteauneuf-du-pape).

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