Que signifie décanter un vin ?

C’est le transvaser de sa bouteille dans une carafe pour lui apporter un peu d’air et favoriser son expression. C’est aussi séparer le vin clair d’un éventuel dépôt. Cela permet d’établir un contact entre le vin et l’oxygène. Le vin va alors dégager ses parfums, laissant mûrir au passage les tannins, il arrondit sa structure.

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