Que veut dire chambrer un vin ?

Cela signifie amener le vin à la température de la pièce, date d’une époque où le chauffage central et les convecteurs n’existaient pas encore. Il régnait alors une température nettement inférieure à celle que nous avons aujourd’hui dans nos appartements et nos salles à manger. Sachant que nos maisons sont souvent chauffées à plus de 18°C, un vin rouge (sortie de cave à 12°C) que l’on souhaite chambrer, devra être placé dans une pièce pendant quelques heures afin qu’il soit à bonne température de service.